细菌感染（35%） 细菌类的成因包括：较常见的是食物受细菌感染，再煮熟或半熟的食物，特别容易染有细菌。葡萄球菌和沙门杆菌通常来自处理食品的人员。葡萄球菌、大肠杆菌及沙门杆菌是较常见的病菌。污染的禽类、肉类及鱼类中，常可发现弯曲杆菌。大肠杆菌有很多种，大多无害，但有几种可引起初生婴儿的急性胃肠炎，这种感染常在育婴室中蔓延。 病毒感染（25%） 病毒感染往往也可引致胃肠炎及肠炎。轮形病毒是引起儿童腹泻的较常见病原体。除此之外，可引致胃肠炎的病毒还有腺病毒、肠病毒、手足口病毒等等。这种感染可在两天之内发病。 食物感染（20%） 有些植物在生长过程中所产生的毒素，也可以引致胃肠炎，如紫杉、青性的茄属植物、牵牛花及七叶树属植物等，都含毒素，而马铃薯块茎所生的嫩芽，也是有毒的。 化学因素（15%） 有毒的化学品，如砷、铅及各种杀虫剂等。若服下这些化学品，在数小时内即可发病。 疾病感染（5%） 阿米巴病、梨形鞭毛虫病等疾病，也可以引起胃肠炎的症状。

主要表现为上消化道病状及程度不等的腹泻和腹部不适，随后出现电解质和液体的丢失，属于中医“呕吐、腹痛、泻泄”等病症范畴。

纤维胃镜检查、胃液显微镜检查、血常规、粪便白细胞、粪便钾（Potassium.K）

电解质不平衡、肠穿孔、败血症等。